Retiisit näyttävät joskus täydellisiltä, mutta maistuvat liian teräviltä ja mausteisilta. Sen sijaan, että ne olisivat raikas ja rapea lisä salaattiin, niistä tulee kovia ja pistäviä. Monet luulevat, että syy on vain lajikkeessa, mutta usein ongelma johtuu muutamasta viljelyvirheestä. Mikä oikeastaan saa retiisit muuttumaan niin tulisiksi?
Miksi retiisien maku muuttuu niin helposti
Retiisit ovat nopea sato, mutta siksi ne reagoivat hyvin herkästi puutarhan olosuhteisiin. Jos ne kasvavat rauhallisesti, maltillisessa lämpötilassa ja riittävän kosteassa tilassa, niistä tulee mehukkaita, rapeita ja miellyttävän raikkaita. Kun ne kuitenkin kokevat stressiä, niiden maku muuttuu nopeasti.
Silloin juuret alkavat muuttua kovemmiksi, kuivemmiksi ja mausteisemmiksi. Tämä ei tarkoita, että olet valinnut huonon lajikkeen. Hyvin usein syy on viljelytapa. Retiiseillä on lyhyt kehitysaika, eikä niillä ole paljon aikaa ”korjata” hoitovirheitä. Siksi pieni viivästys kastelun tai sadonkorjuun kanssa voi tuntua suoraan maussa.
Miten lämpö vaikuttaa kirpeyteen
Lämpö on yksi tärkeimmistä syistä, miksi retiisistä tulee liian tulisia. Ne kehittyvät parhaiten viileämmällä säällä, yleensä keväällä ja syksyllä. Kun lämpötila nousee jyrkästi, kasvit alkavat stressaantua ja yrittävät usein siirtyä nopeammin kukintaan. Sen sijaan, että ne muodostaisivat mureita ja mehukkaita juuria, niistä tulee sitkeitä, pistävän makuisia ja vähemmän miellyttäviä syödä. Jos kylvät niitä liian myöhään keväällä, on hyvin mahdollista, että ne putoavat suoraan voimakkaan auringon ja kuivan ilman aikaan. Kylvön ajoitus on siis erittäin tärkeää. Retiisien kohdalla muutaman viikon ero voi muuttaa koko lopputuloksen.
Kasteluvirhe, jonka monet ihmiset tekevät
Epäsäännöllinen kastelu on toinen yleinen syy kuumiin retiiseihin. Kyse ei ole siitä, että niitä kastellaan joka päivä, vaan siitä, että maa pidetään tasaisen kosteana. Jos kasvit saavat paljon vettä tai jäävät kuiviksi, juuret kehittyvät epätasaisesti. Retiiseistä tulee usein kovempia, kuivempia ja terävämmän makuisia, kun ne kuivuvat.
Sen jälkeen runsas kastelu ei aina korjaa tilannetta, varsinkin jos stressi on kestänyt jo muutaman päivän. On parasta tarkistaa multa mullalla eikä odottaa, että se kuivuu kokonaan. Kevyt, jatkuva kosteus on paljon hyödyllisempää kuin harvoin toistuvat mutta liian runsaat kastelut. Näin kasvit kasvavat rennommin ja maku pysyy miedompana.
Miksi myöhäinen sadonkorjuu tekee retiisistä epämiellyttävän makuista.
Retiisit eivät pidä siitä, että niitä jätetään maahan liian pitkäksi aikaa. Tämä on yksi aliarvioiduimmista virheistä, koska monet odottavat juurten kasvamista ja luulevat saavansa näin enemmän satoa. Todellisuudessa liian suuret retiisit menettävät usein mureutensa. Niistä voi tulla onttoja, kuitumaisia, kuivia ja huomattavasti mausteisempia. On parasta poimia ne, kun ne ovat saavuttaneet lajikkeelle sopivan koon, ei silloin, kun ne ovat ylikypsiä. Jos olet epävarma, vedä retiisi irti ja tarkista se. On parempi korjata hieman etuajassa kuin odottaa, kunnes maku on jo heikentynyt.
Maaperällä ja kylvötiheydellä on myös merkitystä
Myös maaperä vaikuttaa retiisin laatuun. Jos se on hyvin raskas, tiivistynyt tai huono, juuret kehittyvät vaikeasti ja usein epämuodostuvat tai karkeutuvat. Retiisit suosivat löysää, kevyttä ja hyvin salaojitettua maata, jossa ne voivat kasvaa nopeasti. Tiheä kylvö aiheuttaa lisäongelman. Kun kasvit ovat liian lähellä toisiaan, ne alkavat kilpailla vedestä, valosta ja ravinteista. Tämän seurauksena osa kasveista jää pieniksi, osa pidentyy, ja mausta tulee usein kirpeämpi. Harvennus voi tuntua ikävältä, mutta retiisien kohdalla se on erittäin tärkeää. Jos annat niille riittävästi tilaa, on mahdollisuus, että niistä tulee mehukkaita ja yhtenäisiä, paljon suurempi.
Miten kasvattaa mureampia ja mehukkaampia retiisejä?
Jotta retiisit olisivat maukkaampia, aloita kylvöajankohdan oikealla valinnalla. Valitse viileämmät jaksot ja vältä kesän kovaa kuumuutta. Valmistele väljä maa, kylvä sopivaan syvyyteen äläkä jätä rivejä liian tiheiksi. Harvenna kasveja itämisen jälkeen, jotta ne saavat tilaa normaalille kehitykselle. Kastele maltillisesti mutta säännöllisesti, jotta maa ei kuivu kokonaan.
Tarkkaile juurten kokoa äläkä viivyttele sadonkorjuuta. Retiisit ovat parhaita nuorina, kiinteinä ja mehukkaina. Jos jätät ne kamppailemaan kuumuuden, kuivuuden ja tilan puutteen kanssa, ne ”vastaavat” kirpeällä maulla. Jos annat niille rennot olosuhteet, saat paljon mureamman ja miellyttävämmän sadon.
